飲食店経営をする際には必ずやるべき事があります。
①店舗作り
店を作るにはお金が絶対に必要ですが、一般的には数百万円程度は準備する必要があります。一定の収入があれば銀行から融資してもらう事が出来ますが、担保となる資産を有していない場合は自分で働いてから開業資金を貯めておくと良いでしょう。
②人材採用
優秀な人材を採用する事は店の発展につながり利益の拡大につながりますが、新規開業となれば経営者自身が全ての採用をしなければなりません。この人なら一緒に頑張れるという人を採用して一緒に店を作るようにして下さい。
③黒字経営
経営が成功したと言える証は黒字経営ですが、しっかりとした接客や店作りをしないと簡単には黒字になるとは限りませんので、店舗周辺の商圏分析を必ず行うようにしましょう。
④クレーム対応
飲食店で起こり得るのがクレームですが、トップがしっかり対応しないといけないシーンが出てくる場合がありますので、接客業をした事が無い場合はマナー講師等を呼んでロールプレイングを行いマニュアルを作成しておくと良いでしょう。
⑤清潔な店
新規開店当初はとても綺麗な店であっても、年数が経過すると必ず油汚れや埃が目立つようになってしまいます。その部分を気にするお客様がいるので、経営者がお客様目線になって気になる部分の掃除を率先して行うようにして下さい。
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